Tiene por objeto romper el grano de uva para lograr la liberación del mosto, que al ponerse en contacto con las levaduras (naturales o agregadas), en óptimas condiciones inician la fermentación.
Una vez realizado este proceso mecánico
la pasta del hollejo junto con su zumo pasará a través de una bomba de vendimia
y que ira pasando a los depósitos donde se realizara la fermentación.
Una vez realizado este proceso mecánico
la pasta del hollejo junto con su zumo pasará a través de una bomba de vendimia
y que ira pasando a los depósitos donde se realizara la fermentación.
PABLOTAPIA
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